白溪豆腐

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白溪豆腐是千年古鎮(zhèn)——湖南省新化縣白溪鎮(zhèn)頗具地方特色、口味獨特的一種綠色美食。

白溪豆腐發(fā)源于白溪鎮(zhèn)，“家家戶戶打豆腐、人人喜愛吃豆腐”是對白溪鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工業(yè)白溪豆腐繁榮發(fā)展的生動描述。白溪豆腐在長期的生產(chǎn)發(fā)展過程中，逐步形成了核心工藝。主要包括，選取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆和山泉水為原料，經(jīng)脫殼去皮、浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、上框、脫水到成形，從擠漿到點膏的計量配比，從對氣候、氣溫的準(zhǔn)確把握，都十分講究，這些技術(shù)都是以口傳心授而世代相傳。（剩余720字）