開州香腸

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開州香腸是重慶市開州區(qū)的特產(chǎn)，也是開州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。開州香腸歷史悠久，以麻辣為代表，其色澤紅潤(rùn)、肥瘦適宜、香而不膩。開州香腸保留了香腸傳統(tǒng)的灌制流程，并完成了工藝升級(jí)，通過模擬重慶冬季的溫度、濕度、風(fēng)速等條件，生產(chǎn)出以低溫發(fā)酵及低溫儲(chǔ)存的香腸，低溫輕鹽更加符合現(xiàn)代人對(duì)傳統(tǒng)臘味向健康食品發(fā)展的市場(chǎng)預(yù)期，也是開州香腸的獨(dú)特之處。（剩余467字）