多酚處理對甜櫻桃采后品質(zhì)和活性氧代謝的影響

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摘要：【目的】探究室溫條件下多酚處理對甜櫻桃采后品質(zhì)和活性氧（ROS）代謝的影響，以期為保持甜櫻桃果實品質(zhì)和延長貨架期提供新途徑?！痉椒ā窟x用4種多酚單體酚（咖啡酸、兒茶素、綠原酸和原花青素）處理甜櫻桃，以去離子水處理作為對照組，測定在20℃室溫貯藏過程中（0～10 d）甜櫻桃果實品質(zhì)、ROS、非酶抗氧化劑含量、抗氧化酶活性及細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化等指標(biāo)的變化，并對多酚處理后甜櫻桃品質(zhì)與抗氧化系統(tǒng)相關(guān)特征進行相關(guān)分析。（剩余25517字）