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餐與酒之歌

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餐酒搭配是一件既簡單又復雜的事情。說它復雜，是因為葡萄酒和食物各自都有多樣的風味，甚至經(jīng)常是復合型，沒有絕對的標準可以遵守;說它簡單，是因為縱使具體情境千變?nèi)f化，只要理解了食物與葡萄酒是如何相互影響的，二者結(jié)合搭配得當就能極大限度地發(fā)揮出美妙的滋味。

酒除了配餐，以酒入菜也非常常見。日常處理肉類可以加一味酒去腥增香，有些菜中酒發(fā)揮著重要作用，如啤酒鴨、醉蝦醉蟹等。（剩余65字）

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