①當(dāng)年魯菜何以傲視北京城

——北京老字號菜館的興衰故事

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圖丨圖蟲·創(chuàng)意

孟子用“天時、地利、人和”來概括成功之道必備要素，其精辟之論，在解析魯菜曾經(jīng)雄霸京城現(xiàn)象時又一次得到充分印證。

山東人進京做生意，始于元大都建立之初。至明代，伴隨國都由南京遷至北京，山東人進京謀生者更是與日俱增，至清中后期到達高峰。《大清律》明文規(guī)定，旗人不得經(jīng)商。一些有錢的上層旗人便與漢族及其他少數(shù)民族合作，旗人成為“影子”資東，躲在幕后。（剩余3878字）