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如何健康吃泡菜

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泡菜在我國可以說是遍地開花。湖南的酸蘿卜老鴨湯、川渝的酸豆角肉末，還有最為壯觀的東北酸菜菜系—一到深秋，一車一車的白菜運到小區(qū)樓下，待秋風把它們吹到表皮發(fā)干，請出家里的酸菜缸與壓缸石，做好后靜候一段時間，就有了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉條、酸菜火鍋……

但是，這些年關于泡菜的各種說法，卻讓人有些不知怎么辦才好—有人說泡菜含有亞硝酸鹽，可能致癌；也有人說泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。（剩余2585字）

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