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在炎熱的夏季，一碗酸梅湯是最解渴的。它能有這種作用，要歸功于湯里幾種酸味的藥材，尤其是烏梅。
酸梅湯中的烏梅可不是平時所吃的“梅干”，而是要到藥鋪里才能買到的藥材。烏梅治療口渴的作用原理很特別。生津解渴的藥材中，多數(shù)是滋陰類的，例如麥冬、玉竹、熟地等，干癟的烏梅既沒有這些藥材的甜味，吃起來也不像它們那么水潤，卻能讓口舌里涌出津液來，這就是“酸斂”的作用。（剩余158字）
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烏梅止渴關鍵在“酸斂”
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