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發(fā)芽青稞的制作工藝及化學(xué)成分的變化

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摘要：發(fā)芽青稞是由青稞經(jīng)萌發(fā)處理后得到的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值大大高于青稞，且更容易被人體吸收。本文對發(fā)芽青稞的主要功效、制備工藝技術(shù)和萌發(fā)過程中化學(xué)成分的變化進(jìn)行論述，以期為青稞的開發(fā)和利用提供參考。

關(guān)鍵詞：發(fā)芽青稞；粗糧；制作工藝；化學(xué)成分

青稞因其生長期短，耐旱且耐寒，在我國西藏、青海、四川和云南四省廣泛栽培，一直是藏族人民的主要的糧食來源。（剩余3298字）

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