端午吃粽有講究

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粽子究竟好不好消化

面對如此誘人的粽子，我們不禁要問：它是否好消化呢？

其實，糯米本身是好消化的。糯米分為圓粒糯米和長粒糯米兩種，其主要成分和大米一樣，為淀粉（碳水化合物）。但相較于大米，糯米的支鏈淀粉含量高。支鏈淀粉在熱水下更容易被水解和糊化，更容易被人體所吸收，自然也會更快地升高血糖。此外，一般包粽子使用的多為圓粒糯米，而圓粒糯米比粳米支鏈淀粉高很多，也更容易被人體所吸收，但是冷卻的時候，支鏈淀粉會很快形成比較致密的結構，黏性和韌性增大，不易消化。（剩余1426字）