不同品種石榴汁中沒食子酸含量測(cè)定及其抗氧化能力比較

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摘 要：研究以紅瑪瑙、白玉籽2個(gè)石榴品種為材料，采用高效液相色譜法（HPLC）和福林酚法分別測(cè)定了石榴汁中沒食子酸和總多酚的含量，并采用ABTS快速法和FRAP法綜合評(píng)價(jià)了2種石榴汁的抗氧化能力，以期更加深入地了解石榴的營養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用潛力，同時(shí)為篩選優(yōu)質(zhì)石榴品種提供參考。結(jié)果表明：在試驗(yàn)條件下，沒食子酸在3.125～50 μg/mL的濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，紅瑪瑙和白玉籽石榴汁中沒食子酸的含量分別為7.49和24.56 μg/mL；總多酚含量在0～1 000 μg/mL的濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，紅瑪瑙和白玉籽石榴汁中總多酚的含量分別為287.6 和737.6 μg/mL；當(dāng)總多酚含量為0～200 μg/mL時(shí)，2種石榴汁的總抗氧化能力均隨著總多酚濃度的增加而增強(qiáng)；白玉籽石榴汁中沒食子酸和總多酚的含量均高于紅瑪瑙石榴汁，故其總抗氧化能力也強(qiáng)于紅瑪瑙石榴汁。（剩余10381字）