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基于CiteSpace的果蔬殼聚糖保鮮研究熱點和可視化分析

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摘    要：【目的】分析殼聚糖在果蔬保鮮中的應用研究熱點。【方法】基于文獻計量學方法，利用1991—2023年CNKI和WOS數(shù)據(jù)庫，對殼聚糖在果蔬保鮮領(lǐng)域的930篇中文和803篇英文文獻進行可視化分析，使用Citespace作圖，分別從年代、作者、機構(gòu)、國家、研究熱點、演進趨勢等幾個層面進行歸納統(tǒng)計。（剩余31928字）

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