基于CiteSpace的果蔬殼聚糖保鮮研究熱點(diǎn)和可視化分析

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摘    要：【目的】分析殼聚糖在果蔬保鮮中的應(yīng)用研究熱點(diǎn)。【方法】基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，利用1991—2023年CNKI和WOS數(shù)據(jù)庫，對(duì)殼聚糖在果蔬保鮮領(lǐng)域的930篇中文和803篇英文文獻(xiàn)進(jìn)行可視化分析，使用Citespace作圖，分別從年代、作者、機(jī)構(gòu)、國家、研究熱點(diǎn)、演進(jìn)趨勢(shì)等幾個(gè)層面進(jìn)行歸納統(tǒng)計(jì)。（剩余31928字）