嫩肉粉在DNA粗提和鑒定中的應(yīng)用

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DNA主要分布在細(xì)胞的染色體中，它與蛋白質(zhì)都是染色體的主要成分。木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成分，可對肉類中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉制品嫩而不韌。

染色體中的DNA是生物大分子，其與蛋白質(zhì)結(jié)合無法用顯微鏡直接觀察。如何感知并鑒定DNA，筆者進(jìn)行了探究。

一、實驗器材

香蕉，洗潔精，無碘食鹽，2 mol/L NaCl，冷藏的95%乙醇，二苯胺試劑，雙縮脲試劑，嫩肉粉，100 mL蒸餾水，100 mL量筒，10 mL量筒，250 mL燒杯，50 mL燒杯，20 mL試管，玻璃棒，電子秤，吸水紙，透明密實收納袋，紗布，橡皮筋，小刀，試管架，37 ℃水浴鍋，100 ℃水浴鍋，記號筆，標(biāo)簽紙，等等。（剩余1652字）