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春天的蠶豆,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維和大量微量營養(yǎng)素。鮮嫩的小蠶豆,顏色粉綠,質(zhì)地柔嫩細(xì)膩,可以連同薄皮一起享用,因含有水分,口感潤澤,滋味清甜鮮美略帶微澀。成熟的蠶豆,外皮變硬,需剝出豆仁使用,口感沙綿,酥軟香糯。運(yùn)用不同階段的蠶豆入菜,可以感受其滋味與口感的轉(zhuǎn)變。
挑選蠶豆的小竅門
豆莢表面帶有絨毛就是鮮度佳的證據(jù)。(剩余2735字)
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把蠶豆做成世界第一,分幾步?
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