馬鈴薯淀粉研究進展

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摘    要：淀粉是馬鈴薯塊莖干物質(zhì)的主要成分，廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工等行業(yè)領(lǐng)域。隨著中國馬鈴薯主食戰(zhàn)略的推進，馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)越來越受到重視，如何提高馬鈴薯淀粉的產(chǎn)量和品質(zhì)也引起越來越多的關(guān)注。概述了馬鈴薯淀粉的特點、合成與降解途徑、主要應(yīng)用及外部條件和內(nèi)部因素對淀粉含量的影響，以期為今后篩選馬鈴薯高淀粉種質(zhì)資源及高淀粉育種提供方向和理論依據(jù)。（剩余12958字）