甘蔗霉變病原菌梨孢假殼及其毒素的研究進(jìn)展

摘 要：甘蔗在運(yùn)輸和貯存期間極易受病原菌侵染，發(fā)生變質(zhì)并產(chǎn)生毒素，其中甘蔗受梨孢假殼感染及產(chǎn)生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素是引起食用變質(zhì)甘蔗中毒的主要原因。文章通過(guò)綜述甘蔗霉變病原菌梨孢假殼的鑒定、產(chǎn)毒條件、環(huán)境影響因素及其3-NPA毒素合成機(jī)理、檢測(cè)方法等研究進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)目前尚缺乏對(duì)甘蔗霉變病原菌梨孢假殼的全面、系統(tǒng)認(rèn)識(shí)，也未對(duì)其產(chǎn)毒能力、產(chǎn)毒機(jī)理及毒性快速監(jiān)測(cè)方法等提出明確要求和出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，關(guān)于甘蔗采后霉變的防控技術(shù)也鮮見報(bào)道。（剩余7388字）