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反式脂肪酸是什么

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食物包裝上經(jīng)常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字樣，在人們的印象中，反式脂肪酸并不受歡迎。那么，反式脂肪酸到底是什么呢？

什么是反式脂肪酸？

《營養(yǎng)科學(xué)詞典》中對反式脂肪酸的定義為“含有一個或以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸”。

“脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，其中甘油的分子相對簡單，而脂肪酸的結(jié)構(gòu)則具有多樣性，不同的脂肪酸與甘油結(jié)合可以形成不同類型的脂肪。（剩余1849字）

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