海藻酸鈉涂膜處理對(duì)香椿貯藏品質(zhì)的影響

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摘要 以香椿為材料，采用不同濃度（0.1%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%）的海藻酸鈉溶液對(duì)香椿進(jìn)行涂膜處理，晾干后分別置于室溫（20±5）℃和冷藏（4±1）℃條件下進(jìn)行貯藏，分析不同濃度海藻酸鈉溶液涂膜處理對(duì)香椿采后品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：采用低濃度（0.1%～1.0%）的海藻酸鈉溶液涂膜處理結(jié)合冷藏貯藏不僅能夠延緩香椿中花青素、葉綠素和維生素C含量的降解速度，同時(shí)對(duì)香椿失水和腐爛也有一定的延緩效果。（剩余7965字）