4種調(diào)味品燃燒穩(wěn)定性和多指標分析

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摘要 選擇廣西產(chǎn)八角、白蔻、白芷、蓽撥4種調(diào)味品作為研究對象，測定4種調(diào)味品燃燒熱、燃燒穩(wěn)定性以及脂肪、鈣、灰分、粗纖維含量。結果表明，4種調(diào)味品燃燒熱排序為八角＞白蔻＞白芷＞蓽撥；燃燒穩(wěn)定性排序為八角＞白芷＞蓽撥＞白蔻;脂肪含量排序為八角＞蓽撥＞白蔻＞白芷；鈣含量排序為白芷＞八角＞蓽撥＞白蔻；灰分含量排序為白蔻＞八角＞蓽撥＞白芷；粗纖維含量排序為八角＞白蔻＞蓽撥＞白芷；燃燒熱、燃燒穩(wěn)定性、脂肪含量、鈣含量、灰分含量、粗纖維含量多指標綜合評價體系的綜合得分排序為八角＞白芷＞白蔻＞蓽撥。（剩余6972字）