小餐飲商戶接入食品安全溯源體系策略博弈研究

打開文本圖片集

摘要： 為探究影響小餐飲商戶接入食品安全溯源體系的關(guān)鍵因素及食品監(jiān)管部門和社會(huì)公眾的行為選擇，基于演化博弈理論，構(gòu)建了小餐飲商戶、食品監(jiān)管部門以及社會(huì)公眾三方之間的演化博弈模型。在有限理性的假設(shè)下，分析了不同參數(shù)對(duì)博弈三方策略選擇的影響。研究結(jié)果表明：為進(jìn)一步維護(hù)食品安全環(huán)境，促使小餐飲商戶選擇積極接入食品安全溯源體系，應(yīng)建立科學(xué)合理的獎(jiǎng)懲與補(bǔ)償機(jī)制，調(diào)動(dòng)社會(huì)公眾參與監(jiān)管的積極性，利用信息技術(shù)手段降低小餐飲商戶成本，實(shí)現(xiàn)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管。（剩余11946字）