鹿茸菇液體菌種培養(yǎng)過程中生理指標的變化規(guī)律

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摘要： 鹿茸菇菌絲采用液體搖瓶培養(yǎng)，分別測定菌絲生物量、菌絲球數(shù)量、菌絲球直徑、發(fā)酵液pH 值、還原糖和氨基氮質(zhì)量濃度，淀粉酶酶活性、纖維素酶酶活性、漆酶酶活性等生理指標。結(jié)果表明：鹿茸菇培養(yǎng)過程中菌絲生物量和菌絲球數(shù)量在第10天達到最大值，分別為2.33，106 CFU·mL-1，菌絲球直徑隨培養(yǎng)時間延長而持續(xù)變大；還原糖與氨基氮質(zhì)量濃度先增加而后逐漸降低；淀粉酶及纖維素酶酶活性最大值分別為0.17， 0.10 nkat，漆酶胞外酶活性呈現(xiàn)明顯上升趨勢；搖瓶培養(yǎng)第8～10天的液體菌種生物量達到最大（0.42 mg·mL-1），液體菌種培養(yǎng)終點應(yīng)控制在第8～10天，此時菌種活力最高，可用于發(fā)酵罐擴繁培養(yǎng)。（剩余9404字）