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基于電子鼻和GC-IMS 技術(shù)分析不同類型鮮食玉米的風味差異

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摘要：風味是評價鮮食玉米食用品質(zhì)的重要指標，為探究不同類型鮮食玉米揮發(fā)性風味的物質(zhì)組成及含量的差異，以農(nóng)科糯323等6個玉米品種鮮果穗為試驗材料，采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用（GC-IMS）技術(shù)對鮮食玉米揮發(fā)性風味物質(zhì)進行檢測分析，并結(jié)合相對氣味活度值（ROAV）評價各揮發(fā)性風味物質(zhì)對鮮食玉米整體風味的貢獻程度。（剩余13471字）

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