不同貯藏溫度對(duì)京彩1 號(hào)西瓜品質(zhì)的影響

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摘要：為探究不同貯藏溫度對(duì)京彩1號(hào)西瓜品質(zhì)的影響，將京彩1號(hào)西瓜果實(shí)分別在5、15、25 ℃溫度下貯藏，研究貯藏期間其硬度、失重率、冷害率、可溶性固形物、果膠、纖維素、可溶性糖、有機(jī)酸、番茄紅素、β-胡蘿卜素和維生素C含量的變化。結(jié)果表明，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，京彩1號(hào)西瓜果實(shí)失重率增加，硬度降低，水溶性果膠含量升高，堿溶性果膠含量降低，維生素C、番茄紅素及β-胡蘿卜素含量均呈降低趨勢(shì)，可溶性固形物含量變化較小，纖維素含量呈先降低后升高趨勢(shì)，而可溶性糖和有機(jī)酸含量在不同貯藏溫度下呈現(xiàn)不同變化趨勢(shì)。（剩余12419字）