食品安全指數(shù)法評(píng)估幾種四川傳統(tǒng)特色糖果糕點(diǎn)鉛污染水平

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摘要：為了解四川傳統(tǒng)特色糖果糕點(diǎn)中的鉛污染水平，本試驗(yàn)采用食品安全指數(shù)法對(duì)葉兒粑、黃粑、丹棱凍粑、湯麻餅、仁壽芝麻糕、核桃糕、花生酥等更有代表性的四川傳統(tǒng)特色糖果糕點(diǎn)中的鉛污染水平進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果顯示，葉兒粑、黃粑、丹棱凍粑、湯麻餅、仁壽芝麻糕、核桃糕、花生酥樣品中的鉛檢出率分別為93%、100%、100%、97%、91%、94%、98%，鉛殘留超標(biāo)率分別為6%、4%、3%、7%、3%、0%、1%，食品安全指數(shù)均值分別為0.0020、0.0022、0.0022、0.0035、0.0030、0.0031、0.0029，食品安全指數(shù)均值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于1，表明所監(jiān)測(cè)的鉛殘留量對(duì)葉兒粑、黃粑、丹棱凍粑、湯麻餅、仁壽芝麻糕、核桃糕、花生酥的食品安全沒(méi)有影響。（剩余5976字）