千億燒烤市場，為何走不出一家“海底撈”？

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淄博燒烤火了。肉串一擼，小餅一夾，擱一根小蔥，包點蘸料，就是嗞嗞冒油的人間煙火氣。燒烤直接帶火了淄博的旅游業(yè)，12306數(shù)據(jù)顯示，五一假期淄博火車票搜索量環(huán)比增長988%，增幅全國第一。

淄博燒烤火爆背后，是成熟的產(chǎn)業(yè)支持。露天燒烤曾經(jīng)是燒烤的原始形態(tài)，由于環(huán)保和城市治理問題，很多城市對露天燒烤進行了整頓，甚至明令禁止露天燒烤。（剩余3909字）