腐竹與竹
腐竹,是我們常吃的一種美食。它是黃豆的“衍生物”,將豆?jié){上面的油皮取出晾曬干燥,因其形類似竹枝狀,稱為腐竹。全國有各式各樣的腐竹美食,“三國故里”許昌,也有著名的河街腐竹。
“河街腐竹”是省級非遺,是中原麥粟文化代表性產(chǎn)物之一,其生產(chǎn)、發(fā)展及制作工具、制作方法,均帶有明顯的地域特征和歷史痕跡。它選用本地大豆制成條,經(jīng)過“精選、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、提皮、干燥、包裝”諸多環(huán)節(jié),所制腐竹顏色金黃、色澤亮麗,久放不變質(zhì),四季皆可食。(剩余692字)