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成熟期不同橄欖品種（系）果實代謝組及其差異

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摘  要：橄欖果實風(fēng)味獨(dú)特，富含多酚、黃酮、氨基酸等多種生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)與其風(fēng)味品質(zhì)關(guān)系密切。目前對橄欖果實代謝物進(jìn)行系統(tǒng)研究的報道較少，為解析橄欖果實的主要代謝成分并對3個品質(zhì)類型存在差異的品種（系）（‘長營’‘檀香’‘靈峰’）進(jìn)行比較，以期為橄欖果實品質(zhì)形成、優(yōu)良品種選育等研究提供理論基礎(chǔ)。（剩余19074字）

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