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一些食材,有了裂痕,往往更容易入味。
就像魚,或是肉,本身雖無痕,但為了入味,便人為地劃上幾刀。這么一來,不管采取何種方式烹飪,味道更容易滲入其中。調料的味道,滲入到食材中,成了食材本身的一部分。于是,菜肴嘗起來,自然唇齒留香。
無痕的菜肴呢?就像茶葉蛋,若是不敲破,味道便僅僅停留于表面,無法深入其中。(剩余451字)
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有痕易入味
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