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自貢冷吃兔

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自貢冷吃兔是源于四川省自貢市的一道傳統(tǒng)美食，是鹽幫菜系的知名菜品之一，迄今已有近百年歷史。

在2500多年前的周初至春秋中葉，古代先人已經(jīng)開始食用兔肉。我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》多次提到兔子，如“躍躍兔爰，遇犬獲之”“有兔爰爰，雉離于羅”等。但直到清初兔子仍被視為野獸，大約清代中晚期四川才開始出現(xiàn)大量的家養(yǎng)兔子。（剩余1064字）

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