八公山豆腐

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八公山豆腐是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細膩，成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。2008年9月17日，國家質(zhì)檢總局批準成為地理標志產(chǎn)品。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

八公山豆腐歷史悠久，據(jù)《本草綱目》記載：“豆腐之法，始于淮南王劉安?！眲彩菨h劉邦的孫子，建都于壽春（即今壽縣），招賓客方士數(shù)千人，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷被、伍被、晉昌、毛被、左吳八人，號稱“八公”。（剩余416字）