電子束輻照對生鮮仔姜采后貯藏品質(zhì)的影響

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摘 要 通過分析不同電子束輻照劑量對生鮮仔姜采后貯藏過程中腐爛率、硬度、失重率、丙二醛（MDA）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、過氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）的影響，探討電子束輻照對生鮮仔姜的保鮮效果。研究結(jié)果表明：在適當(dāng)?shù)馁A藏溫度下，將生鮮仔姜放在一定的電子束劑量下進行輻照，能有效地減慢仔姜軟化、褐變的速度，抑制MDA、PPO含量的升高和POD含量的下降，并促進PAL的生成，降低腐爛率。（剩余4815字）