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小本鹵味系列之冷鹵

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一、東山黑鹵鹵味的制作

1.鹵汁制作

（1）用料：桂皮、八角、草果、桂子（肉桂未成熟的果實）、花椒、陳皮各70克，甘草100克，小茴香5克，洋蔥600克，老姜400克，香蔥350克，水20公斤，金味王醬油5公斤，米酒600克，五香粉15克，鹽35克，麥芽糖1公斤，黑糖1公斤，黃冰糖2.2公斤，焦糖色200克。（剩余2776字）

試讀結(jié)束

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