谷物資源在植物基食品中的研究進(jìn)展

摘要：隨著健康食品意識(shí)的興起和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展理念的發(fā)展，新型原料的開(kāi)發(fā)和相關(guān)技術(shù)的完善促進(jìn)了植物基食品行業(yè)迅速發(fā)展，并在國(guó)內(nèi)外推出多種商業(yè)化的產(chǎn)品。同時(shí)素食主義人群的增多，也成為了植物基食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的動(dòng)力源泉。對(duì)于植物基食品的研究，基于我國(guó)農(nóng)業(yè)大國(guó)的國(guó)情、國(guó)民的飲食習(xí)慣和植物基食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的現(xiàn)狀，本文著重研究谷物資源在植物基食品中的應(yīng)用，對(duì)谷物原料在植物基食品中的呈現(xiàn)形式、風(fēng)味物質(zhì)和技術(shù)手段進(jìn)行綜述，對(duì)于谷物資源在植物基食品中的未來(lái)研究進(jìn)行展望。（剩余10056字）