燕麥發(fā)酵乳的研究進(jìn)展
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摘要：發(fā)酵乳在人類飲食中扮演著重要的角色，谷物成為發(fā)酵乳發(fā)酵的主要原料，其中以燕麥為原料的發(fā)酵乳受到廣大消費者的喜愛。燕麥屬于禾本科一年生草本植物，其中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、油脂、可溶性膳食纖維等營養(yǎng)成分，其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)為益生菌的發(fā)酵提供了適宜的營養(yǎng)環(huán)境，因此在燕麥發(fā)酵乳方面的研究具有重要意義。（剩余6851字）