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古代羹湯為何物

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古人尤喜羹湯。春秋時期，宋國名士華元“烹羊羹饗士”。入宋以后，羹與湯有所區(qū)分：美味佳肴烹煮的汁水稱為“羹”，而“湯”指的是燒開的水。南宋詩人陸游在《寓嘆》詩中說“嫩湯茶乳白”，這里的“嫩湯”指的就是滾燙的開水，而不是今人所說的湯。

羹的種類繁多，據(jù)《東京夢華錄》記載：“所謂茶飯者，乃百味羹、頭羹、三脆羹、石肚羹……血羹、粉羹之類。（剩余414字）

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