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早在幾千年前,我國古人就利用微生物來做醬、釀酒、做饅頭等。酵母菌,簡稱酵母,因能發(fā)酵糖類而得名。酵母菌喜歡含糖量較高而且偏酸性的環(huán)境,一些水果是它的最愛。目前發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)1500多種,其中有些酵母是有害的。個別的還是機(jī)會致病菌。
所謂天然酵母,是指自然界附著在某些植物表面上和空氣中的野生酵母。當(dāng)今,我們經(jīng)常飲用的果酒、葡萄酒就是利用附著在葡萄皮上的酵母菌發(fā)酵的。(剩余423字)
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古老又實(shí)用的食用酵母菌
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