耐低溫糖化馬鈴薯資源篩選與評價(jià)

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摘要：通過研究馬鈴薯低溫糖化相關(guān)基因StInvInh2、StvacINV的相對表達(dá)量、低溫糖化生理生化指標(biāo)、炸片色澤亨特系數(shù)，綜合評價(jià)不同馬鈴薯材料的抗低溫糖化能力。結(jié)果表明，馬鈴薯在4 ℃低溫貯藏30 d后，StInvInh2相對表達(dá)量與酸性轉(zhuǎn)化酶活性、還原糖含量均呈極顯著正相關(guān)；塊莖中的還原糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*、b*間均呈極顯著相關(guān)，StInvInh2相對表達(dá)量與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*均存在極顯著相關(guān)性，而StvacINV相對表達(dá)量與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*、b*相關(guān)性不明顯。（剩余9496字）