香椿味雖美 這樣吃才安全

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又是一年春來到，大量香椿也隨之上市。香椿是一種營養(yǎng)價值相當(dāng)不錯的蔬菜，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

香椿美味 但潛伏“危險”

香椿雖然美味，但食用起來也有講究。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量要高于一般的新鮮蔬菜，且隨著香椿芽不斷長大，硝酸鹽的含量也會逐漸上升。

硝酸鹽廣泛存在于水和食物中，人體攝入過量的硝酸鹽，在腸道細(xì)菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，具有強氧化作用，形成高鐵血紅蛋白血癥，導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺氧，而引起亞硝酸鹽中毒。（剩余207字）