果香型桃紅葡萄酒的工藝研究

打開文本圖片集

摘 要：桃紅葡萄酒是色澤和風(fēng)味介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間的一種葡萄酒，一直深受眾多消費(fèi)者的喜愛，釀造一款具有顏色悅?cè)?、光澤晶瑩、果香濃郁、酒香?yōu)雅并且清爽柔順的優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒對發(fā)揮資源優(yōu)勢和滿足市場的需求有重要意義。為了生產(chǎn)出果香濃郁、口感清新柔和的葡萄酒，采用玫瑰香葡萄和美樂葡萄，開發(fā)了一款深受消費(fèi)者喜愛的果味半甜葡萄酒，從基本理化指標(biāo)和感官質(zhì)量分析兩個方面對果香型半甜桃紅葡萄酒進(jìn)行了質(zhì)量評價(jià)，所釀桃紅葡萄酒的基本理化指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒顏色淺玫瑰色，清澈明亮，香氣純正，優(yōu)雅宜人，具有草莓、桃、杏、蘋果、葡萄柚和玫瑰的香氣，草莓的特點(diǎn)最為明顯，香氣和諧，口感飽滿，酒精含量低，酒體飽滿。（剩余3146字）