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蔬菜干可以代替蔬菜？

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近日，蔬菜干悄然躋身網(wǎng)紅食品行列，商家宣傳其保留了蔬菜的營養(yǎng)，改善了口感，適合挑食的小朋友。那么，蔬菜干真的能代替蔬菜嗎？

一般來說，蔬菜干是利用熱能對蔬菜脫水，使其中可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度。干制的方法較多，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分為人工干制和自然干制。目前，市面上比較常見油炸蔬菜干、糖制蔬菜干、傳統(tǒng)蔬菜干、凍干蔬菜干。（剩余153字）

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