外源谷胱甘肽對(duì)青花菜硫代葡萄糖苷合成的影響

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摘    要：為探究谷胱甘肽對(duì)硫代葡萄糖苷（GSLs）生物合成的影響，以現(xiàn)蕾期青花菜品種耐寒優(yōu)秀為試驗(yàn)材料，研究不同濃度的還原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）及丁硫堇（BSO）對(duì)青花菜花球中硫代葡萄糖苷及其相關(guān)底物含量、酶活性和基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明，與CK（蒸餾水）相比，5 mg·L-1 GSH在處理48 h顯著提高了青花菜花球中總硫苷、脂肪族硫苷含量，在24～48 h顯著提高半胱氨酸（Cys）含量，在6～24 h顯著提高了谷胱甘肽含量，在3～12 h顯著提高了硫苷合成相關(guān)基因的表達(dá)量；45 mg·L-1 GSH處理在48 h顯著降低了青花菜花球中總硫苷、脂肪族硫苷含量，在3～48 h則顯著提高了半胱氨酸含量，在6～48 h則顯著提高了谷胱甘肽含量，在3～12 h顯著抑制了硫苷合成相關(guān)基因的表達(dá)。（剩余16784字）