漫游法國尋鵝肝

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在法國菜系里，有兩種獨(dú)特的食材是其他菜系很少用到的，已經(jīng)成了法國美食的名片：一是鵝肝，二是蝸牛。不過很少有人知道，即便在法國，這兩種食材也不是到處都有——蝸牛是勃艮第最為正宗，而鵝肝是多爾多涅的特產(chǎn)。

多爾多涅地區(qū)薩拉的集市上到處都賣鵝肝制成品，但是價格相差極大。同樣是鵝肝，整個的是最貴的；經(jīng)過加工用油脂黏合擠壓的碎塊價格次之；最便宜的是肝醬，一般是鵝肝和鴨肝混合加上調(diào)味制成的，涂抹面包比較方便。（剩余1227字）