廣西禾花鯉肌肉營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評價

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摘要 以廣西桂林3個禾花鯉群體（（LG、QZ1和QZ2））為研究對象，對其肌肉營養(yǎng)成分（基本營養(yǎng)成分、部分礦物質(zhì)元素、氨基酸、脂肪酸）進行分析，并采取氨基酸評分（AAS）和化學(xué)評分（CS）對肌肉氨基酸進行評價，以期為保護和開發(fā)利用廣西禾花鯉種質(zhì)資源提供數(shù)據(jù)依據(jù)。結(jié)果顯示：3組魚肉粗蛋白含量豐富（17.26%～18.94%）；LG組的粗蛋白含量顯著高于QZ1組和QZ2組（P<0.05），但其總糖和粗脂肪含量均顯著低于QZ1組和QZ2組（P<0.05）。（剩余14428字）