果實廢棄物中生物活性物質(zhì)綜合利用研究進(jìn)展

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摘要 在食用的水果或堅果中，部分種類果皮與種子所占比例較大，一般作為果實廢棄物直接丟棄或簡單焚燒，不僅造成資源的浪費，而且會對環(huán)境產(chǎn)生污染?，F(xiàn)代研究表明果實種子富含淀粉、油脂以及抗氧化成分等，堅果的果殼可以用來生產(chǎn)棕色素，果皮果渣中富含膳食纖維等多種生物活性物質(zhì)，應(yīng)該分門別類地加以利用。根據(jù)前人的研究，詳細(xì)闡述了果實廢棄物在淀粉、色素、精油與食用油、抗氧化物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)等方面的提取利用，并提出了未來果實廢棄物中生物活性物質(zhì)綜合利用關(guān)注的重點方面，為果實廢棄物的深入研究和綜合開發(fā)利用提供參考，真正做到物盡其用，減少環(huán)境壓力，既提高果實資源的綜合利用效率，同時也是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。（剩余24612字）