交變磁場預(yù)處理對(duì)草菇采后品質(zhì)的影響

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摘要 為探究交變磁場預(yù)處理對(duì)草菇采后貯藏品質(zhì)的影響，本研究以草菇子實(shí)體為材料，設(shè)置不同時(shí)間的5 mT交變磁場預(yù)處理，測定草菇在15 ℃冷藏條件下的感官品質(zhì)、呼吸強(qiáng)度、失重率、可溶性糖含量和可溶性蛋白質(zhì)含量的變化。結(jié)果表明，5 mT交變磁場預(yù)處理1 h可以抑制呼吸作用，減緩失重，保持草菇感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分。（剩余8102字）