板栗粉在面制品中的應用研究進展
摘要 板栗粉作為板栗的加工產(chǎn)物在面制品中具有廣闊的應用前景。本文綜述了板栗粉在面制品中的應用現(xiàn)狀，并展望了進一步研究方向。
關鍵詞 板栗粉；面制品；應用研究
中圖分類號 TS213.2 文獻標識碼 A
文章編號 1007-7731（2023）09-0164-03
板栗營養(yǎng)價值高，其維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量比一般干果高，同時還富含Ca、Fe、Zn等多種礦物質(zhì)元素、黃酮類和多酚類物質(zhì)[1-2]。（剩余6820字）