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摘 要：為了更好的利用蛹蟲草中的蛋白質(zhì)資源，采用單因素實(shí)驗(yàn)法和響應(yīng)面分析，對堿法提取蛹蟲草蛋白的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化.結(jié)果表明：在60 ℃的條件下，蛹蟲草蛋白的最佳提取條件為：最適pH為12，料液比為19（mL/g），水浴時(shí)間為144 min.通過比較堿性蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶在最適條件下對蛹蟲草（剩余10751字）
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酶法制備蛹蟲草多肽工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性研究
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