蒸汽爆破對杜仲葉水提液活性成分、抗氧化活性及香氣組分的影響

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摘要：【目的】通過分析蒸汽爆破（汽爆）后杜仲成熟葉片活性成分、抗氧化活性和香氣組分變化，探究汽爆輔助制備杜仲葉茶的可行性。【方法】對比兩個杜仲品種‘華仲8號’和‘華仲12號’成熟葉片的揉捻和不揉捻處理，采用2因素3水平完全試驗設計，以葉片總黃酮、多酚和多糖含量確定最佳汽爆參數(shù)；采用紫外分光法和高效液相色譜法（HPLC）測定葉片活性成分，測定DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）和ABTS[2，2-聯(lián)氮-雙-（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽]自由基清除率并分析葉片抗氧化活性與活性成分間的相關性；采用頂空固相微萃取/氣相色譜-質譜聯(lián)用法（HS-SPME/GC-MS）測定三硝基苯香氣組分。（剩余30743字）