四川烤煙Amadori 化合物特征及其與感官品質(zhì)關(guān)聯(lián)分析

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摘要： 【目的】探究烤煙中Amadori 化合物與煙葉品質(zhì)的關(guān)系。【方法】以四川初烤煙葉為材料，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法研究四川不同香型烤煙中Amadori 化合物的含量特征及其與煙葉感官品質(zhì)的關(guān)系?！窘Y(jié)果】（1） 四川烤煙Amadori 化合物中1-脫氧-1-L-脯氨酸-D-果糖（Fru-Pro） 含量最高，其次為1-脫氧-1-L-丙氨酸-D-果糖（Fru-Ala）；大多數(shù)Amadori 化合物的含量在清甜香型烤煙與蜜甜香型烤煙、醇甜香型烤煙間差異顯著，但在后兩者間的差異不大；清甜香型烤煙的Amadori 化合物總量、Fru-Pro 含量和1-脫氧-1-L-谷氨酸-D-果糖（Fru-Glu） 含量極顯著高于蜜甜香型和醇甜香型烤煙，葡萄糖胺、Fru-Ala、1-脫氧-1-L-纈氨酸-D-果糖（Fru-Val）、1-脫氧-1-L-亮氨酸-D-果糖+1-脫氧-1-L-異亮氨酸-D-果糖（Fru-Leu+Ile） 和1-脫氧-1-L-苯丙氨酸-D-果糖（Fru-Phe） 的含量顯著或極顯著低于蜜甜香型和醇甜香型烤煙。（剩余1494字）