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遇見︱辣椒炒肉
辣椒炒肉,是湘菜中赫赫有名的一道菜。它的精髓所在,是辣椒。辣椒原產(chǎn)于南美洲,在16世紀(jì)末,從美洲大陸傳入中國。明代《遵生八箋》記載,“番椒叢生,白花,子儼禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”。這里的番椒指的就是辣椒,但當(dāng)時的辣椒尚未應(yīng)用于飲食當(dāng)中,僅僅是被當(dāng)作一種觀賞的花卉引進(jìn)栽培。關(guān)于中國人吃辣椒最早的記錄,要追溯到明朝。(剩余1972字)
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