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江南夏食,萬物皆可糟

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梁實秋說:“大抵好吃的東西都有個季節(jié),逢時按節(jié)地享受一番,會因自然調(diào)節(jié)而不逾矩?!边@便是我家鄉(xiāng)所謂的“不時不食”“一只蘇式老法頭‘糟缽頭’里,從糟雞、糟鵝、糟蝦到糟毛豆,葷素齊全,就是蘇州人的夏令美食”??梢赃@么說,在江南,無糟不成夏。何為“糟貨”?美食家陸文夫說:“糟貨之味比酒更醇厚,比醬更清淡,是一種閱盡滄桑后的淡泊,同時又自然地帶有一種老于世故的深沉回味。(剩余1055字)

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